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院级品牌专业群
日期:2015-11-20 00:00:00  发布人:admin  浏览量:159

旅游酒店品牌专业群建设规划及实施方案

为进一步提高学院专业建设质量,凝练我院涉外旅游、酒店管理、餐饮管理与服务等专业的办学特色,提升办学水平,航空旅游学院以上述三大专业为支撑,申报建设旅游酒店品牌专业群,并拟定建设规划及实施方案如下。

 专业群社会需求分析

(一) 行业背景分析 

旅游业作为新兴的朝阳产业,以其毋庸置疑的产业带动性成为国民经济新的增长点。2008年全国旅游业总收入已突破1万亿元,成为全球第四大入境旅游接待国、亚洲最大出境旅游客源国。

山东省是全国旅游资源大省。近年来,山东旅游业取得长足发展,现已形成空中、海上、公路、铁路相互连接的立体网络,旅游接待服务环境日益完善,整体接待能力明显增强。其中,2012年实现旅游总收入4519.7亿元,比上年增长21.0%。接待国内游客4.87亿人次,同比增长16.89%;国内旅游收入4335亿元,同比增长21.3%;接待入境游客469.91万人次,同比增长10.8%;入境旅游收入29.24亿美元,同比增长14.6%。   

作为海滨生态旅游城市,日照以“蓝天、碧海、金沙滩”闻名于世,这里生态良好,风景秀丽,气候宜人,是我国沿海不可多得的避暑度假胜地。近年来,日照旅游业发展迅速,2013年全市共接待游客3153万人,实现旅游收入210亿元,同比分别增长11.6%和14.6%。  

(二)人才需求分析  

旅游行业迅猛发展的利好形势,造就了旅游高技能人才需求广阔的局面。伴随区域旅游环境的优化,配套旅游设施的建设以及旅游服务的完善,未来社会对旅游高技能人才的需求将持续大幅增加。因此,旅游业人才培养有广阔前景。

(三)专业群定位

我院酒店管理专业开设于2006年,涉外旅游专业开设于2007年,餐饮管理与服务专业开设于2012年,经过近年来不断探索与建设,三个专业已经初步奠定良好的基础。并且,三大专业已于2012年开始探索搭建专业群平台,通过优势教学资源的优化整合,专业群平台优势已日益显现。

未来我院旅游酒店品牌专业群的建设,将以提升实训条件水平、构建实训体系为重点,以改革人才培养模式为着力点,以加强“双师型”师资队伍建设为保障,优化专业结构,凝练专业特色,打造专业群品牌,全面提高人才培养质量和服务产业发展的能力。通过全方位投入建设,铸造学院旅游酒店专业群更高的社会知名度和美誉度,在学科专业水平上步入全国高职院校先进示范行列。

 专业群建设基础

(一) 专兼结合的双师型师资队伍。一支富有工作激情与工作经验的师资力量是专业群建设的人力保障。旅游酒店专业群现有专任教师11人,其中中级(讲师)以上职称3人,硕士学位教师10人。专任教师均为35岁以下青年教师且具备“双师素质”。

同时,旅游酒店专业群还聘请来自行业和企业的专家和技术能手,担任专业核心课程实训环节的授课工作,为保证人才培养质量、实现课堂与岗位之间的“无缝对接”提供了切实保障。

成熟的工学结合人才培养模式。我院旅游酒店专业群自专业设立开始,即全面实行“2+1”的人才培养模式。即在3年培养期间,2年在校学习,1年在外实习。

尤其是自2012年组建“净雅职业经理人储备班”开始,以订单班为试点,大胆践行“1+1+1”的崭新人才培养模式,即大一在校学习,大二即进入为期一年的顶岗实习,大三返校进行知识回炉与升华,做到查漏补缺,确保知识体系实用与够用的完好契合。

2013级旅游酒店专业群的学生则全员参与到“职场体验课”中,通过分批次到对口企业参加为期2周的“职场体验课”,先树立感性认知再接受相关理论知识的传授。由此,学生在课堂学习中培养起了较高的角色融入感,在课堂知识点的消化吸收方面进步斐然。

学以致用的工学结合培养模式,极大激发了学生的学习需求和主动学习的热情,更为今后探索更好的工学结合培养模式积累了宝贵的经验。

 (三) 全真/仿真的校内实训条件。旅游酒店专业群目前拥有中餐实训室、西餐实训室、客房实训室、形体训练房等校内实训室,以及产学结合、实体运营的学海国际旅行社。这些校内实训条件,设施设备齐全,使学生足不出校就能接受全真/仿真的实训教学。

此外,该校内实训条件经过日照市人力资源与社会保障局的严格把关审核,均达到相关职业资格证实训考试的配备标准,现已被列为日照市餐饮服务员、客房服务员、茶艺师等资格考试考点之一。

合作稳定、深入的校外实习基地。目前,旅游酒店专业群跨地域建立了广阔的校外实习基地,为专业群学生实习就业提供了高端对口的优良平台。校外实习基地包括北京中高威达科技有限公司、岚桥锦江大酒店、蓝海酒店集团、净雅食品股份有限公司、舜和酒店集团等等。

同时,合作企业参与人才培养方案的制定,参与专业核心课程的建设,校企双方共同参与人才培养质量的评价,为专业群的建设发展提供了强有力的外部支持。

(五)人才培养成效卓著。自2006年开始招生至今,旅游酒店专业群招生规模稳步上升,年平均报到率达到96%以上。2009-2014年,专业群历届毕业生一次就业率平均达到98%,是我院一次就业率最高的专业群。经过对历届毕业生从业一年后的跟踪调查,用人单位反馈满意率平均达到90%以上。

同时,借助山东省“千名大学生海外就业计划”的东风,我专业群学生经过层层选拔培训,已有5名同学参与海外交换生的项目。

 专业群建设目标

(一) 总体目标

根据专业群定位,我院旅游酒店专业群将致力于培养具有扎实理论功底、过硬业务技能和较高涉外接待服务能力、持续职场发展潜能的高素质人才。为此,专业群建设将创新人才培养模式,深化课程教学改革,加强双师双语教学团队建设,升级、投入建设校内外实践教学基地,为服务产业提供人才支撑,并力争树立立足日照、面向山东、辐射全国、走向世界的专业群建设先进范例。

(二) 具体目标

1.“双师+双语”教学团队建设。以提高专业素养与实践能力为重点,加强“双师型”队伍建设。让更多业界精英走进学校,同时与企业联合培养专业教师。完善学生顶岗实习专任教师跟进指导制度,支持专任教师考取高级职业资格证书、到企业挂职锻炼,提高专业技术资格和技能等级。经过2年建设,最终实现“双师型”教师比例达到专任教师的90%以上,专业群中每个专业至少有1名专任教师持有高级专业技术资格证书。

坚持“专业+外语”的教育教学理念,渐进式推广双语教学模式。

2. 创新人才培养模式。一是以能力增进为主线,科学规划培养方案。以2014级人才培养方案修订为契机,继续深入走访调研,把脉行业人才需求动态。依据行业、企业技术标准及国际通行的职业资格标准,针对区域经济发展需求,与行业(企业)共同制定系统的人才培养方案。开发专业标准、技能标准和评价标准,建立社会需求调研和专业动态调整的长效机制,实现专业与行业岗位对接,使专业人才培养目标与区域产业发展需求相吻合。从而优化培养体系,确保人才培养彰显高职特色、贯彻就业导向、体现校企合作、突出工学结合、强调能力本位、促进学生可持续发展。

二是深入推进并推广订单培养模式。在总结“净雅班”经验、不足的基础上,准确定位订单培养的目标及方向,兼顾投入企业的岗位需求与学生职场长远发展的平衡关系。首先,依据初步达成的校企合作协议,结合2014年招生及组班情况,探索建设“蓝海班”、“舜和班”等。其次,在考查磋商的基础上,酝酿洽谈“旅行社计调经理人班”,将订单培养模式延伸覆盖到涉外旅游专业。

三是大刀阔斧践行“翻转课堂”的教学改革。将与西北人家联合开展的“职场体验课”明确列入人才培养方案,将其规范化、固定化从而形成制度化。使专业群学生一入学即接受翻转课堂教育,并将“先做后学,做学相辅”的教改理念贯穿到人才培养体系的每一个环节中。

3.课程体系与教材建设。

课程设置从职业需求出发,建成具有鲜明工学结合特色的课程体系,搭建实用、够用、前瞻、共享的专业群基础平台课程体系,尤其注重职业素养课程在基础平台课程中的比例。2014级专业基础课程平台,在常规设置的基础上,增加了瑜伽课、形象设计课、国学课等职业素养课;同时,旅游心理学正式更名为服务心理学、口才学正式更名为服务沟通技巧,并从授课内容上予以调整,侧重突出学生职场服务技能水平的提升。

根据人才培养的规格要求,开展新一轮课程标准的修订工作,做到严谨、创新并具有切实可操作性。

建设一门院级精品课程群,即酒店职业素养精品课程群(包括《服务心理》、《服务礼仪》、《服务沟通技巧》)。组织师资团队,围绕精品课程群建设编写(主编)教材一部《服务沟通技巧》。该教材力争申报实现国家规划教材或优秀教材立项。

实践基地建设。以专业技能培养为核心,建成较完整、先进、稳定的实训体系。依托学院万国园实训中心的建设,加大专业投入,打造生产性实训基地。将课堂建到生产服务一线,打造开放性、多功能、实体运营的实训中心。并结合该实训运营中心,进一步推进以实践教学管理机制创新、实践教学方法改革、实践基地产学研作用发挥等为内容的实践基地内涵建设。

同时推进高星级、涉外实习基地建设,尤其是海外实习就业基地建设,做到校企深度对接。

 重点建设内容

网站建设

建设功能完善的专业群网站。2年录制完成《服务礼仪》、《服务沟通技巧》、《服务心理》三门课程,将拟建精品课程群的这三门课程在线开放。

同时设计制作网站的其他板块内容,如师资队伍、实训风采、行业资讯等。并引进国外优质课程资源,实现与新加坡学分互认院校优质教学资源的共建共享。

确保网络教学资源的合理性、易用性和可扩展性,资源能够广泛共享,形成教师教学、学生探索知识、自主学习的便捷平台。

(二)酒店管理专业建设

作为旅游酒店专业群的牵头专业,酒店管理专业的建设必须走在其他专业的前列。酒店管理专业要达到省级特色专业申报要求,其涵盖的课程至少有一门或一个课程群达到省级精品课程群的申报要求 。

特色专业建设

首先,专业规范。密切校企合作,做到成效明显,专业特色鲜明,达到省内领先水平。以市场需求为导向,建立健全人才需求调研、毕业生跟踪反馈等机制;专业标准具体明确,与行业标准及国际通行的职业资格标准相吻合,始终保持人才培养核心职业资格证的实用性与前瞻性;课程标准科学规范,可操作性强。

其次,师资队伍。数量建设,在2年建设期内,引进高级职称的专家1名;聘请10名企业精英担任兼职教师,力争实现生师比16:1;质量建设,专业教师保证到企业实践锻炼不少于3个月,同时努力提高教科研水平及服务水平。

精品课程群建设

酒店职业素养课程群的建设要充分体现职业性、实践性和开放性的要求。

首先,教学内容选取要结合学生可持续发展。遵循学生职业能力培养的基本规律,以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容,科学设计学习性工作任务,做、学、教结合,理论与实践一体化,实训、实习等教学环节设计合理。

其次,教学方法灵活化。运用案例分析、分组讨论、角色扮演、启发引导等教学方法,引导学生积极思考、乐于实践,提高教、学效果。

 保障措施

(一) 组织保障。成立专业群建设指导委员会,成员由航空旅游学院主要领导、学院督导教授和专业建设负责人组成。并成立项目建设工作小组,成员由旅游酒店教研室全体专任教师组成,并作具体分工与落实。

(二)执行保障。发挥专业群建设指导委员会的指导督导作用,专业群建设指导委员会每学期至少召开2次会议,研究有关人才培养模式、校企合作、课程改革等方面的重大问题,并根据项目进度表,对照检查、督促专业群建设工作。

(三) 资金保障。严格按建设进度使用经费,采用经费专款专用制度,经费的使用管理严格按学校的财务制度,由院长签字后方可支配。

(四) 政策保障。学院在专业教师引进与培养、校内外实训基地建设等方面给予政策倾斜,在项目建设中遇到困难,由学院协调,分院和项目组成员落实解决,以确保项目建设的顺利完成。

 预期成效

(一)“双师+双语”专业教学团队、优质核心课程、校内生产性实训基地,在日照及周边院校同类专业中起到引领与示范作用。

(二)工学交替人才培养模式不断完善,其理论与实践体系推动日照及周边地区旅游职业教育的改革步伐,并在工学结合人才培养模式上起到示范引领作用。

(三)培养具有扎实业务能力、深厚职业素养根基和一定涉外接待能力的高素质人才,为旅游业的发展输送适用人才。

 

 

 

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